До 300 долларов за килограмм: цена на приморского ежа в Азии растет

Азиатские рынки демонстрируют устойчивый рост спроса на икру морских ежей, и Приморский край обладает всеми возможностями, чтобы занять достойное место среди поставщиков этого ценного деликатеса. Краевой центр поддержки экспорта делится аналитикой актуальной международной обстановки.

По данным международных аналитиков, только в 2023 году объем рынка морских ежей в Азиатско-Тихоокеанском регионе составил 34% от мирового потребления, а цены на премиальные сорта икры достигают 300 долларов за килограмм.

«Морские ежи, добываемые в водах Приморского края, обладают значительным конкурентным преимуществом по сравнению с аналогичной продукцией из Китая и Кореи. Дальневосточные воды отличаются высокой степенью экологической чистоты, что делает добываемых здесь ежей более безопасными и ценными с точки зрения качества», — подчеркивает Леонид Канин, руководитель Службы представителей и направления экспорта АНО «Центр поддержки предпринимательства Приморья».

Особый интерес представляют японский, китайский и южнокорейский рынки, где потребители традиционно ценят морских ежей как деликатес и готовы платить за действительно качественный продукт. По итогам 2023 года, Азиатско-Тихоокеанский регион укрепил свои позиции как крупнейший потребитель с 34% рыночной доли, Северная Америка заняла второе место с 28% благодаря активному потреблению в США, в то время как Европа с 20% остается нишевым, но перспективным рынком с растущим интересом к экзотическим морепродуктам.Латинская Америка (10%) и Ближний Восток с Африкой (8%) показывают более скромные результаты, но демонстрируют потенциал для роста, особенно в сегменте luxury-гастрономии.

Приморские аквафермеры могут предложить международным покупателям сразу несколько ценных видов морских ежей. Серый морской ёж пользуется стабильным спросом, тогда как фиолетовая разновидность с более крупной икрой занимает лидирующие позиции по рыночной капитализации (40% мирового дохода отрасли, до $300/кг в премиальном сегменте). Отдельного внимания заслуживает быстрорастущий сегмент ежа–«лошадиного навоза» (EZO), чьи уникальные гастрономические свойства особенно востребованы в ресторанах молекулярной кухни.

Перспективным направлением развития отрасли становится аквакультура. Выращивание морских ежей в контролируемых условиях позволяет не только увеличить объемы производства, но и гарантировать стабильное качество продукции, что особенно важно для экспортных поставок. Дополнительные возможности открываются в сфере глубокой переработки – производстве биологически активных добавок и фармацевтических препаратов на основе ценных компонентов, содержащихся в икре морских ежей.

Для успешного продвижения продукции на международных рынках аналитики рекомендуют учитывать ключевые аспекты ассортиментной политики:

Разнообразие размеров и степени зрелости – предложение ежей разных размеров позволяет охватить более широкую аудиторию от начинающих потребителей до опытных гурманов.

Контроль качества и жизнеспособности – тщательный отбор здоровых особей и соблюдение оптимальных условий хранения и транспортировки являются обязательными условиями для поддержания репутации поставщика.

Сезонность – качество икры морских ежей варьируется в зависимости от времени года, поэтому важно выстраивать логистику с учетом этих факторов, чтобы предлагать продукт наивысшего качества.

Форма представления – продукт может поставляться как в живом виде, так и в виде очищенной икры, что расширяет возможности для различных сегментов рынка.

Четкое указание происхождения – маркировка места вылова усиливает доверие потребителей и повышает ценность продукции.

Центр поддержки предпринимательства Приморья готов оказать комплексную поддержку компаниям, заинтересованным в развитии экспортных направлений. В перечень услуг входит анализ целевых рынков, помощь в поиске деловых партнеров, консультации по вопросам сертификации и логистики.